Mchakato wa sterilization unaohitajika kwa uzalishaji tofauti wa chakula pia ni tofauti. Watengenezaji wa chakula wanahitaji kununua sufuria za sterilization kupanua maisha ya chakula. Wanahitaji kutuliza au kuzalisha chakula kwa joto la juu kwa kipindi kifupi, ambacho sio tu huua bakteria wa pathogenic kwenye chakula, lakini pia inashikilia vitu muhimu vya lishe na rangi, harufu, na ladha ya chakula kutokana na kuharibiwa.
Bidhaa za nyama lazima ziwe waliohifadhiwa kwa digrii -40 Celsius baada ya kuwekwa kwa utupu na mashine ya ufungaji wa utupu, na kisha kuhifadhiwa kwa nyuzi -18 Celsius kwa karibu miezi mitatu. Ikiwa vihifadhi vimeongezwa kwa bidhaa za chakula zilizopikwa, kwa ujumla zinaweza kuhifadhiwa kwa siku 15 kwa kutumia ufungaji wa utupu. Ikiwa zimehifadhiwa kwa joto la chini, zinaweza kuhifadhiwa kwa siku 30. Walakini, ikiwa vihifadhi hazijaongezwa, hata ikiwa ufungaji wa utupu unatumika na kuhifadhiwa kwa joto la chini, zinaweza kuhifadhiwa kwa siku 3 tu. Baada ya siku tatu, ladha na ladha zote zitakuwa mbaya zaidi. Bidhaa zingine zinaweza kuwa na kipindi cha kutunza cha siku 45 au hata 60 zilizoandikwa kwenye mifuko yao ya ufungaji, lakini hiyo ni kwa kuingia maduka makubwa makubwa. Kwa sababu ya kanuni katika maduka makubwa, ikiwa maisha ya rafu yanazidi theluthi moja ya jumla, bidhaa haziwezi kupokelewa, ikiwa maisha ya rafu yanazidi nusu, lazima yawe wazi, na ikiwa maisha ya rafu yanazidi theluthi mbili, lazima zirudishwe.
Ikiwa chakula hakijasafishwa baada ya ufungaji wa utupu, haitaongeza maisha ya rafu ya chakula kilichopikwa. Kwa sababu ya unyevu mwingi na lishe bora ya chakula kilichopikwa, inahusika sana na ukuaji wa bakteria. Wakati mwingine, ufungaji wa utupu huharakisha kiwango cha kuoza cha vyakula fulani. Walakini, ikiwa hatua za sterilization zinachukuliwa baada ya ufungaji wa utupu, maisha ya rafu hutofautiana kutoka siku 15 hadi siku 360 kulingana na mahitaji tofauti ya sterilization. Kwa mfano, bidhaa za maziwa zinaweza kuhifadhiwa salama kwenye joto la kawaida ndani ya siku 15 baada ya ufungaji wa utupu na sterilization ya microwave, wakati bidhaa za kuku zilizovutwa zinaweza kuhifadhiwa kwa miezi 6-12 au hata muda mrefu baada ya ufungaji wa utupu na sterilization ya joto la juu. Baada ya kutumia mashine ya ufungaji wa utupu wa chakula kwa ufungaji wa utupu, bakteria bado watazidisha ndani ya bidhaa, kwa hivyo sterilization lazima ifanyike. Kuna aina kadhaa za sterilization, na mboga zingine zilizopikwa hazihitaji kuwa na joto la sterilization linalozidi nyuzi 100 Celsius. Unaweza kuchagua mstari wa pasteurization. Ikiwa hali ya joto inazidi digrii 100 Celsius, unaweza kuchagua kettle ya kiwango cha juu cha shinikizo la juu kwa sterilization.
Wakati wa chapisho: SEP-01-2023